Filosofía Ricardo Sanz

Cuando hace veinte años abrió su primer restaurante con vocación de ofrecer una gastronomía japonesa pura y ortodoxa, surgió de forma natural la cocina de Ricardo Sanz, un punto de encuentro entre las culturas japonesa y mediterránea, definido por la calidad de la materia prima y por la sencillez y elegancia de sus elaboraciones, que ha tenido una influencia determinante en todo el panorama gastronómico posterior.

Fiel a esta filosofía de conectar las tradiciones japonesa y mediterránea, en sus cartas de vinos conviven una amplia representación de los principales países productores, y adquieren especial relevancia los champanes, vinos blancos y sakes, que maridan a la perfección con la cocina de Ricardo.

Además, el servicio de sala también es una mezcla del respeto nipón y la hospitalidad española. Desde el primer día, el objetivo es que los clientes se sientan como en su casa.

Huevos rotos con atún

Niguiri de huevo trufa

Bocata de calamares

Pa amb tomaquet

Gunkan tuétanos